Chorizo criollo elaborado artesanalmente con la mezcla de carnes picadas o troceadas y panceta de cerdo fresco, adicionada con sal y otras especias que se someten a un proceso de cocción. Producto de consistencia firme y compacta al tacto, de forma cilíndrica y de aspecto liso en el exterior. Presentará olor y color rosáceo característico de este tipo de productos gracias a las especias utilizadas en su fabricación. Tratamientos: adobado, embutido y cocción
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