Queso elaborado de forma tradicional con leche cruda de oveja con tres meses de maduración en bodega natural. Su elaboración se realiza mediante el llenado de los moldes a mano y el desuerado mediante paños, esto requiere un mayor esfuerzo y un trato individual de cada unidad. Realizado con leche recién ordeñada de su propio rebaño de ovejas, manteniendo así toda su frescura y propiedades naturales. Al llevar entre sus ingredientes para su elaboración la lisozima(derivado del huevo), debe evitarse el consumo por aquellas personas que presenten intolerancia a la leche o el huevo. En piezas de 2
RGDS: 15.02792/LE
Envase: envasado en papel homologado para alimentación.
Conservación: conservar en lugar fresco y seco. Frigorífico temperatura de 1º a 8º
Caducidad en meses: 12
Uso: atemperar el queso fuera del frigorifico el tiempo necesario para que alcance una temperatura cercana a los 20ºC a la que su sabor y aroma se muestran en toda su intensidad.
Ingredientes: leche cruda de oveja 100%, cloruro cálcico, lisozima(derivado del huevo), fermentos lácticos, cuajo animal(cordero) y sal.
Etiqueta: adhesivo sobre papel homologado para alimentación y tinta impresa en etiqueta.
Características: presenta una corteza dura y cepillada. La pasta es firme y compacta, de color marfil amarillento con ojos desigualmente repartidos por todo el corte. Su color característico del cepillado del moho, gris verdoso. Su aroma y sabor característicos del queso de oveja con matices aportados por el moho natural en corteza.
Menciones: alimentos artesanales Castilla y León. Tierra de Sabor. Productos de León. Super world Cheese Gold. World Cheese Gold. World Cheese Silver.
Origen de los ingredientes: Leche recién ordeñada de su propio rebaño.
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