Queso elaborado de forma tradicional con leche de oveja pasteurizada con 20 días de maduración mediante el llenado de los moldes a mano y el desuerado mediante paños, esto requiere un mayor esfuerzo y un trato individual de cada unidad. Realizado con leche proveniente de nuestro propio rebaño de ovejas recién ordeñada, mantiene por tanto toda su frescura y las propiedades naturales. Al llevar entre sus ingredientes para su elaboración lisozima(derivado del huevo), debe evitarse el consumo por aquellas personas que presenten intolerancia a la leche o al huevo. En pieza de 1,5 kg. aproximadamente
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