Bolos preñaos - La Tienda Online de León
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La Tienda Online de León

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Bolos preñaos

Bolos preñaos

Ingredientes:

 

  • 350 gr Garbanzo pedrosillano
  • 1 cebolla dulce mediana o cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 limón exprimido
  • 2 hojas de laurel en polvo y 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharada de aceite oliva virgen y un ramillete de perejil
  • 1 clara de huevo y pan rallado
  • morcilla de León

 

Elaboración:

 

Ponemos a remojo los garbanzos con un poco de bicarbonato y se deja 24 horas a remojo. Colamos y volcamos en el recipiente donde luego lo batiremos.

 

Picamos la cebolla y los ajos, y añadimos al vaso de batidora. Exprimimos el limón, agregamos la pimienta, sal, pimentón, comino, el aceite, el perejil picado y el laurel a poder ser en polvo y una pizca de bicarbonato, removemos y vertemos encima de los garbanzos.

 

Picamos en la batidora que quede bien triturado (yo lo he hecho en vaso de batidora y queda muy fino), la textura de la pasta ha de quedar esponjosa. 

 

Con la pasta hacemos los bolos grandecitos y se pasa por clara de huevo y luego pan rallado.

 

Freímos en aceite de oliva bien caliente.

 

A parte pasamos por la sartén la morcilla, cuando esté hecha se hace una pasta.

 

Cogemos un bolo templado y hacemos un agujero y lo vamos preñando con la morcilla.

 

La idea de este plato es que el bolo de garbanzo sea más bien dulce, esto contrasta con la morcilla que es picante.

 

A este plato le va de cine el vinín Prieto Picudo.

 

(Receta elaborada por Lourdes García Curto)

Desarrollado por S3P Tecnológicos Aplicados