Alubias blancas de León con almejas - La Tienda Online de León
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Alubias blancas de León con almejas

Alubias blancas de León con almejas

Ingredientes para 4 personas:

 

  • ½  kg. Alubias de riñón 
  • ½  Kg. de almejas.
  • 2 dientes de ajo.
  • Perejil fresco picado.
  • 3 Cucharadas de fritada de tomate.
  • Vino blanco (aprox.  ½  vaso).
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Una guindilla (cayena).

 

Preparación:

 

  • Poner las alubias a cocer en agua con sal durante 45 minutos, destapadas.
  • En una cazuela poner el aceite de oliva, los ajos picados y la guindilla. Rehogar sin que se quemen los ajos.
  • Añadir las almejas, el vino blanco, la salsa de tomate y el perejil picado. Y esperar que se abran las almejas.
  • Añadir las alubias ya cocidas (En caso de utilizar las alubias precocinadas sólo será necesario escurrirlas), añadir un poco de agua, mezclar y comprobar el sazonado.
  • Hervir unos minutos, dejar reposar y servir

 

(Receta enviada por Mª del Carmen Llanes Miguélez)

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