Trucos en Las cosinas de Sancho, el blog de La Tienda Online de León
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Las Cosinas de Sancho: Trucos

03/03/2015
¿Qué época es mejor para cada alimento?
¿Qué época es mejor para cada alimento?

Aunque las nuevas técnicas permiten desarrollar técnicas de conservación más complejas, los productos tienen una estacionalidad que repercute en un mejor sabor.

Por esta razón es preciso analizar qué alimentos se encuentran en su punto más idóneo en cada estación del año.

 

Verano:

Tiempo de calor, de comidas ligeras y terrazas llenas. En esta estación nuestras recomendaciones son:

Carne: Conejo, gallina, pavo, pollo, cerdo y ternera.

Fruta: Albaricoque, cereza, ciruela, coco, fresa, melón y sandía.

Pescado: Atún, calamar, congrio, gambas, merluza y trucha.

Verduras: Calabacín, guisante, lechuga, pimiento, pepino, tomate y zanahoria.

 

Otoño:

Empieza a hacer más frío, las hojas se caen y en la mesa es recomendable usar productos como:

Carne: Capón, liebre, faisán, cachopos y cerdo.

Fruta: Almendra, avellana, cacahuete, caqui, granada, membrillo e higo.

Pescado: Besugo, boquerón, cigala, mejillón, rodaballo y rape.

Verdura: Acelgas, Apio, coliflor, patatas y setas

 

Invierno:

Con el frío del ambiente, apetecen comidas calientes y de cuchara. En esta época los alimentos más recomendados son:

Carne: Cerdo, jabalí, venado, ternera, botillo, morcilla.

Fruta: Clementina, dátil, chirimoya, lima, limón, mandarina, manzana, naranja, plátano y uva.

Pescado: Caballa, bogavante, lenguado, lubina, navaja, ostra.

Verdura: Ajo, champiñón, espinacas, puerro y cebolla.

 

Primavera:

Los campos se llenan de flores y la mesa de alimentos exquisitos. De manera tradicional, los productos que se encuentran en su mejor fase son:

Carne: Ternera, cordero, cerdo, pichón.

Fruta: Fresón, frambuesa, níspero, pera, piña, orejón y pomelo.

Pescado: Cangrejo de mar, pulpo, mero, salmón, jibia y salmonete

Verduras: Alcachofa, esparrago, guisantes, habas, remolacha y berenjena.

 

Conociendo el mejor momento de cada producto, podrás consumir de manera natural todas sus ventajas. Si bien hay productos con una temporalidad que se extiende durante varias estaciones, los consejos recogidos aquí aconsejan su grado de maduración mayor. 



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