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Las Cosinas de Sancho: Trucos

29/07/2015
Consejos para conservar embutidos
Consejos para conservar embutidos

Los embutidos son un manjar. Pequeñas joyas de sabor reconocidas a nivel mundial. Es espacialmente destacable el embutido de León, por su sabor tradicional e intenso. Por todo ello es necesario conocer una serie de consejos que ayuden a conservar tal delicatesen.

 

Los embutidos se pueden consumir durante todo el año. Si bien es cierto que durante los meses fríos es más sencillo que mantengan todas sus prioridades, en verano también se pueden conservar todas sus cualidades si se cuida debidamente. Por lo que los embutidos son un producto atemporal que puede consumir durante todo el año.

 

Los métodos a emplear son prácticamente los mismos a lo largo de todo el año, lo fundamental es encontrar el lugar idóneo para guardar nuestros manjares. Ahora entenderéis la razón:

 

  • Conservación de pieza entera. Un embutido en su estado original y sin haber sido empezado se conserva de forma natural mejor. Para conservar de forma idónea los embutidos curados en pieza entera lo mejor es colgarlos en un lugar fresco y seco. También es importante que sea una habitación ventilada y que entre poca luz.

 

  • Conservar embutidos empezados. Una vez no te has podido resistir y has abierto el embutido, la mejor forma de conservarlo para que aguante más tiempo es untar la zona de corte con aceite de oliva y taparla con un poco de film transparente.

 

  • Conservar embutidos loncheados. Los embutidos partidos en lonchas son un manjar, pero que requieren de un cuidado especial. Para conservar este producto gourmet, lo mejor es colocar una loncha encima de otra formando una torre que después se forrará de film transparente y se introducirá en el frigorífico. Para consumir de nuevo el embutido en rodajas, lo mejor es sacarlo unos minutos antes del frigorífico, para que se vaya adaptando a la temperatura ambiente y así recupere su sabor.

 

  • Conservación de la cecina de León. La cecina de León es un embutido gourmet que necesita una conservación especial. En este caso lo mejor es retirar la corteza únicamente de la piel que se vaya a comer. Sin embargo no se ha de tirar esa corteza, pues si se usa para tapar de nuevo la zona consumida, será un aislante natural que hará que el embutido se conserve mejor. Otro truco para conservar cecina de León es taparla con un paño limpio de algodón que permitirá que la pieza no esté en contacto con el aire pero pueda respirar.

 

  • Conservación del chorizo de León. Para que este manjar se conserve de forma idónea, hay que considerar que la luz influye en este tipo de embutido más que en otros. Por ello es aconsejable usar un trapo limpio que tape todo el producto. Si no es posible, el chorizó de León mantendrá todas sus cualidades delicatesen si se cubre con un papel impermeable que sea opaco. Dicha recomendación también se aplica para lomo embuchado y salchichón.

 

  • Los embutidos y su conservación en el frigorífico. Contrariamente a lo que se pueda pensar, el frigorífico no es el mejor lugar para guardar los embutidos, pues hace que se pongan duros. Sin embargo es la única alternativa viable para los loncheados y para aquellas personas que viven en climas muy cálidos.

 

  • Un método muy útil para conservar los embutidos es conservarlos al vacío. De esta forma aguantan meses y mantienen todas sus propiedades. Esta es la razón por la que desde La Tienda Online de León apostamos por esta técnica para asegurarnos de que el embutido llegue al cliente de forma perfecta. Además en aquellos embutidos que lo necesitan asumimos el sobrecoste de enviar el producto en un paquete refrigerado cuando la temperatura ambiente es demasiado cálida para que de forma natural se conserve correctamente. Mejor apostar por que el embutido llegue bien y con calidad que un cliente reciba un producto de forma insatisfactoria. Es aconsejable dejar que los embutidos envasados al vacío sean abiertos unos minutos antes de su consumición.

 

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