Recetas en Las cosinas de Sancho, el blog de La Tienda Online de León (4)
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Las Cosinas de Sancho: Recetas (4)

30/06/2015
Chorizo al infierno
Chorizo al infierno

Detrás de este apocalíptico nombre se encuentra una manera fácil y rica de preparar los chorizos para que potencien su sabor. Ideal para usar luego de tapas.

  • Ingredientes

Se colocan los chorizos en una cazuela de barro. Se les hace unas pequeñas incisiones para que se hagan también por dentro. Rociamos la cazuela con alcohol de quemar hasta que quede a la mitad y con mucho cuidado se prende fuego. Movemos la cazuela para que los chorizos se doren por todos lados y cuando creamos que están hechos se apaga el fuego y se tapa. El resultado es una apetitosa forma de conseguir un chorizo con su sabor potenciado.

No hay un chorizo específico para este tipo de receta. Sin embargo es necesario considerar que si ya está previamente ahumado quedará con un sabor más fuerte, si es fresco se notará más el chamuscado y si es un chorizo criollo será ideal si no te gusta el pimentón. Puedes conseguir estupendos chorizos artesanos aquí.



30/01/2015
Alubias con morcilla
Alubias con morcilla

Dificultad: Media

Tiempo: 55 minutos

Raciones: 4 personas

 

Ingredientes: 

Cocemos las alubias echándolas en agua con sal hirviendo. El tiempo de cocción será de unos 45 minutos, con la cazuela destapada. Mientras tanto, se pone el aceite en una sartén y se estofa la cebolla a fuego lento durante unos 6 minutos. Posteriormente se añade la cebolla a las alubias, dejando rehogar a fuego muy lento.

En otra sartén se pone la morcilla pelada y cortada en trozos pequeños. Cuando esté bien rehogada se junta con las habas. Se mezcla todo junto revolviendo de vez en cuando durante 5 minutos. Una vez terminada la rica receta, servir en una fuente y añadir perejil al gusto.



20/10/2014
Receta de Crepes rellenas con queso tierno y membrillo
Receta de Crepes rellenas con queso tierno y membrillo

Dificultad: Fácil

Tiempo: 40 minutos

Raciones: 6 personas

 

Ingredientes:

  • Para las crepes:
    • 250 gramos de harina
    • 2 huevos
    • 1 cuchara de licor
    • 1 cuchara de aceite de oliva
    • 1 vaso lleno a mitades de agua y de leche
    • Sal
  • Para el relleno

 

La masa de crepes se ha de preparar con una antelación de 1 hora para que repose. Su realización comienza al poner en una ensaladera la harina con un poco de sal, los huevos, el aceite y el licor. Mezclar bien todo e ir añadiendo poco a poco el vaso con agua y leche. Tiene que quedar como unas natillas espesas. Cubrir la ensaladera con un paño limpio y reposar.

Para el relleno, colocar en un cuenco el queso y la mantequilla. Amasar con un tenedor para que ambos ingredientes se fundan y se unan. Añadir posteriormente el dulce de membrillo

Llega el momento de echar la masa de crepes a la sartén y, rellenar. Para añadir el relleno, situar una cucharada de la mezcla de queso, mantequilla y membrillo  en el interior del crepe y doblar en cuatro. El toque profesional se consigue metiendo las crepes rellenas en el horno y gratinándolas unos minutos.

Puedes conseguir todos los ingredientes aquí



14/10/2014
Berenjenas rellenas al horno
Berenjenas rellenas al horno

Dificultad: Media

Tiempo: 70 minutos

Raciones: 6 personas

 

Ingredientes: 

  • 6 berenjenas
  • 3 huevos duros
  • 3 cucharadas soperas de perejil picado
  • 3 dientes de ajo
  • 5 cucharadas soperas de aceite
  • 12 cucharadas soperas de fritada de tomate 
  • 4 cucharadas soperas de pan rallado
  • 100 gramos de queso tierno 
  • Sal al gusto

 

Cortar las berenjenas a lo largo en dos partes y cocerlas durante 12 minutos en agua. Posteriormente vaciar con una cucharilla y poner la pulpa en un cuenco. Mezclar la pulpa con los huevos, el ajo y el perejil. Desmenuzar y mezclar todo añadiendo un poco de aceite. Con esta mezcla rellenar las berenjenas, la cuales colocarás en la fuente de horno con aceite en el fondo. Cubrir cada media berenjena con la fritada de tomate y espolvorear un poco de pan rallado. Colocar por encima un poco del queso tierno, previamente cortado en taquitos. Meter en el horno (calentado previamente durante 5 minutos). Dejarlo hasta que se note dorado el queso. Una vez sacado, dejar reposar y prepararse para una exquisita comida.



30/09/2014
Pichones asados al vino tinto
Pichones asados al vino tinto

Dificultad: Fácil

Tiempo: 50 minutos

Raciones: 4 personas

 

Ingredientes: 

  • 4 pichones
  • 2 vasos de vino tinto 
  • 80 gramos de foie gras
  • sal
  • mantequilla
  • aceite
  • 4 dientes de ajo

 

Poner los pichones, previamente sazonados, en una cazuela de horno. Regar con un poco de aceite y meter un diente de ajo en cada ave. Tras hornear 10 minutos a una temperatura de 210ºC, sacar los pichones de la cazuela e introducir la mantequilla, el vino tinto, el foiegrass y el un poco del caldo de cocción (aconsejable un vaso). Poner a fuego fuerte 10 minutos. Mientras se elabora la salsa, limpiar los pichones quitándoles los huesos y el ajo. Añadir la salsa a los pichones y adornar al gusto.

Acabas de cocinar un exquisito plato típico de león. Para que tus platos estén exquisitos, usa productos de primera calidad, como los que puedes encontrar en www.latiendaonlinedeleon.com



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