Recetas en Las cosinas de Sancho, el blog de La Tienda Online de León (2)
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Las Cosinas de Sancho: Recetas (2)

29/12/2015
Arroz a la leonesa
Arroz a la leonesa

Ingredientes para 4 personas:

 

  • 4 tacitas de arroz
  • 200 gramos de pimientos verdes
  • 2 tomates
  • 4 dientes de ajo
  • Una hoja de laurel
  • Una cebolla
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 400 gramos de magro de cerdo
  • Un pollo que pese sobre 1 kg
  • 200 gramos de gambas
  • 200 gramos de congrio
  • 300 gramos de almejas
  • 12 cangrejos
  • Sal
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen

 

Elaboración:

 

Cortamos la cebolla, los ajos y los pimientos en trocitos para posteriormente rehogarlo todo hasta que lo tengamos bien pochado. Añadiremos una hoja de laurel.

 

Pasaremos por la sarten el pollo bien cortado en trozos y el magro de cerdo. Por otro lado, cocinamos en otra sartén las gambas junto con el congrio, los cangrejos y las almejas. 

 

Cuando este pochada la cebolla junto con el pimiento, los ajos y el laurel vertemos las cuatro tazas de arroz y rehogamos unos minutos. A continuación machacamos en el mortero dos dientes de ajo y perejil, añadimos vino blanco y pimentón y volcamos todo esto sobre el arroz. 

 

Por último, añadimos a la arroz el pollo en trozos junto con el cerdo, las gambas, los cangrejos y las almejas. Ponemos el doble de agua que de arroz. Se cocina a fuego lento durante una media hora hasta que el plato este en su punto y como remate final colocaremos unas rodajas de chorizo por encima del arroz. 

 



17/12/2015
Cucurucho de Cecina de León a la pimienta rosa
Cucurucho de Cecina de León a la pimienta rosa

Ingredientes para 4 personas:

 

  • Cecina de León
  • Queso mozzarela
  • Queso mascarpone
  • Espárragos
  • Pimientos del bierzo
  • Nata
  • Pimienta rosa

 

Procedimiento:

 

Colocamos las lonchas de cecina de León y las lonchas de queso mozzarela a diferentes alturas para que sobresalga un poco el queso y se pueda apreciar a primera vista todos los ingredientes que lleva el plato. 

 

Hacemos un cucurucho en el que ponemos los espárragos y los acompañamos de un poquito de salsa de queso mascarpone.

 

Para la salsa de acompañamiento, utilizamos el queso, la nata y unos granos de pimienta. Lo trituramos hasta que la salsa sea completamente uniforme y no encontremos grumos en la misma que hagan desagradable este plato tan delicioso. 

 

Para presentar el plato y que el aspecto impacte tanto como el sabor, se recomienda poner los cucuruchos en forma de arco y adornarlos con la salsa de alguna forma especial o simplemente con una tira de salsa en el lateral o en la parte inferior del plato. 



09/12/2015
Sopas de ajo
Sopas de ajo

Ingredientes (para 4 personas):

 

  • Medio pan del día anterior (puede ser de barra o de hogaza pero se recomienda que sea de hogaza).
  • Un litro de agua.
  • Un chorizo.
  • Un poquito de jamón.
  • Tres dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Pimenton
  • Cuatro huevos.

 

Elaboración:

 

Hacemos un sofrito con el ajo picado, el chorizo de León y el jamón troceado en pequeñas porciones.

 

Añadimos el pimentón y el caldo además del pan cortado en finas lonchas o en pequeños trocitos dependiendo del tipo de pan que hayamos utilizado. 

 

Dejar hervir todo y añadir los huevos para que cuezan a la vez que el caldo. Finalmente, sólo queda servir el plato bien caliente preferentemente en una cazuelita de barro. 

 

Como para cualquier receta es importante utilizar productos selectos de la máxima calidad para que el plato sorprenda a nuestros invitados y a nosotros mismos. Puedes disponer de productos selectos de máxima calidad en La Tienda Online de León



03/12/2015
Patatas a la importancia
Patatas a la importancia

Ingredientes (4 personas):

 

  • Un kilo de patatas.
  • 100 gramos de jamón.
  • Una cebolla.
  • Tres dientes de ajo.
  • Medio litro de vino blanco.
  • Medio litro de caldo de cocido.
  • Un par de hojas de laurel.
  • Dos huevos.
  • Sobre 200 gramos de harina.
  • Medio litro de aceite de oliva.

 

Preparación:

 

Primero cortamos las patatas en lonchas. Colocamos encima de cada rodaja de patata una loncha de jamón y le ponemos otra rodaja de patata encima, estilo sándwich. Después lo pasamos todo por harina y huevo y procedemos a freir en la sarten. 

 

A continuación, para realizar la salsa se pica la cebolla, el ajo y la patata troceada en cachelos. Rehogamos todo en aceite hasta que las verduras estén bien doradas. Añadimos una cucharadita de vino, laurel, caldo y harina y aplicamos una cocción a fuego lento hasta que las patatas estén bien cocidas. Pasamos todo por la trituradora y lo ponemos otro poquito al fuego.

 

Por último salpimentamos el plato y ponemos las patatas rellenas junto con la salsa que hemos preparado. Finalmente sólo queda adornarlo con un poquito de perejil a modo de presentación y disfrutar de esta deliciosa receta. 



01/12/2015
Ternera con salsa de chorizo y dátiles
Ternera con salsa de chorizo y dátiles

Ingredientes:

 

  • 1 kilo de carrilleras de ternera.
  • 2 dientes de ajo.
  • Media cebolla.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 tomate.
  • 2 zanahorias.
  • Media botella de vino tinto.
  • 2 chorizos de León.
  • 100 gramos de dátiles.
  • Aceite.
  • Sal.

 

Se cortan las carrilleras de ternera en tres trozos y se fríen. Por otro lado en una sartén con poca aceite añadimos el ajo y la cebolla picados. Posteriormente se incluyen el pimiento y el tomate de manera triturada. Una vez mezclado todo, se añaden la carne y las dos zanahorias picadas en rodajas. Se echa el vino y se deja que reduzca  a fuego fuerte. Se añade sal al gusto. Para hacer el puré se ponen en una olla los dátiles y chorizos cortados. Se hierve durante 20 minutos, dejando todo en trocitos pequeños a los que si queremos que tengan un toque magistral hay que añadir un chorrito de vino tinto o de caldo de cocido. Mezclando la ternera con el puré se conseguirá una mezcla de dulce/salado que encandilará a tus invitados. 

 



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