Recetas en Las cosinas de Sancho, el blog de La Tienda Online de León
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Las Cosinas de Sancho: Recetas

13/10/2014
Berenjenas rellenas al horno
Berenjenas rellenas al horno

Dificultad: Media

Tiempo: 70 minutos

Raciones: 6 personas

 

Ingredientes: 

  • 6 berenjenas
  • 3 huevos duros
  • 3 cucharadas soperas de perejil picado
  • 3 dientes de ajo
  • 5 cucharadas soperas de aceite
  • 12 cucharadas soperas de fritada de tomate 
  • 4 cucharadas soperas de pan rallado
  • 100 gramos de queso tierno 
  • Sal al gusto

 

Cortar las berenjenas a lo largo en dos partes y cocerlas durante 12 minutos en agua. Posteriormente vaciar con una cucharilla y poner la pulpa en un cuenco. Mezclar la pulpa con los huevos, el ajo y el perejil. Desmenuzar y mezclar todo añadiendo un poco de aceite. Con esta mezcla rellenar las berenjenas, la cuales colocarás en la fuente de horno con aceite en el fondo. Cubrir cada media berenjena con la fritada de tomate y espolvorear un poco de pan rallado. Colocar por encima un poco del queso tierno, previamente cortado en taquitos. Meter en el horno (calentado previamente durante 5 minutos). Dejarlo hasta que se note dorado el queso. Una vez sacado, dejar reposar y prepararse para una exquisita comida.



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