Recetas en Las cosinas de Sancho, el blog de La Tienda Online de León
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Las Cosinas de Sancho: Recetas

13/04/2016
Canutillos de crema
Canutillos de crema

Ingredientes para 16 canutillos:

 

Para la pasta de los canutillos:

 

  • 500 gramos de harina
  • Un cuarto de litro de aceite
  • Un cuarto de litro de vino blanco
  • Sal

 

Para la crema de relleno:

 

  • Un cuarto y mitad de litro de leche
  • Una taza pequeña de harina
  • Una yema de huevo
  • Seis cucharadas soperas de azúcar

 

Preparación:

 

Para elaborar la pasta de los canutillos echamos la harina en un recipiente y la mezclamos con el aceite. Posteriormente añadimos el vino blanco y una pizca de sal. Amasamos todo y lo dejamos en reposo durante 20 minutos.

 

Para la crema de relleno mezclamos la harina con una taza de leche templada para evitar los desagradables grumos. Batimos la yema de huevo y la añadimos a la pasta junto con el resto de la leche. Más tarde agregamos el azúcar y batimos todo hasta que espese la mezcla. Después hay que dejarla enfriar. 

 

A continuación dividimos la pasta de hojaldre en partes iguales (16) y moldeamos en forma de rosquilla. Posteriormente con un palo hueco, lo rodeamos con un trozo de pasta y lo estiramos a lo largo del mismo. Se hace así sucesivamente con las 16 piezas. 

 

Cuando tenemos elaborados todos los canutillos los freimos en aceite de girasol a fuego media hasta que la pasta adopte un color dorado. 

 

Por último, sacamos los canutillos de la sartén y los rellenamos de crema. Esta ha de estar fría para que la pasta exterior no se nos ablande.

 

Y de esta manera tan sencilla y divertida tendremos listo nuestros deliciosos canutillos de crema elaborados por nosotros mismos. 

 

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20/03/2016
Leche Frita
Leche Frita

 

Teniendo en cuenta las fechas en las que estamos, nos apetece compartir con vosotros esta exquisita receta típica de León, os recomendamos que la cocinéis esta Semana Santa y quedaréis muy bien delante de vuestros familiares o amigos gracias a ese magnífico dulce, la leche frita.

 

Ingredientes:

 

  • ¾ de litro de leche
  • 150 gramos de azúcar
  • 35 gramos de harina
  • 35 gramos de harina de maíz
  • Una corteza de limón
  • Vainilla
  • Canela
  • Harina para rebozar
  • Aceite

 

Elaboración:

 

Calentamos medio litro de leche y depositamos el cuarto litro de leche que sobra en una taza. Posteriormente en dicha taza mezclamos harina de trigo y maíz teniendo precaución de que no queden grumos.

 

Cuando veamos que la leche hierve en la cazuela echamos el azúcar, una pizca de vainilla y de canela más la corteza del limón.

 

A continuación, añadimos la mezcla de la taza (la mezcla de harina) y ponemos todo a hervir durante 5 minutos.

 

Cuando lo apartemos del fuego, lo colocamos en una fuente y lo dejamos reposar. Una vez la masa esté completamente fría, la partimos en trozos y los rebozamos en harina.

 

Por último, calentamos bastante aceite en una sartén y cuando este caliente ponemos los trozos a freír durante 3 minutos aproximadamente hasta que veamos que la capa de harina se va quedando doradita.

 

Y ya tendremos nuestro exquisito dulce listo para comer. 



13/03/2016
Patatas Viudas
Patatas Viudas

Nos encontramos a muy pocos días de comenzar oficialmente la Semana Santa y qué mejor manera de darle entrada que con un plato típico baratito y propicio para despedir también al invierno. Esta semana compartimos con vosotros una receta de patatas viudas.

 

Ingredientes (4 personas):

 

  • Un kilo y medio o dos de patatas
  • Media cucharadita de pimentón
  • Un par de cebollas
  • Aceite de oliva
  • Sal 
  • Perejil

 

Preparación:

 

Primero pelamos y cortamos las patatas en forma cuadrada. Pelamos y picamos las cebollas lo más pequeñas posible. A continuación echamos un poquito de aceite de oliva en la olla hasta que más o menos la base quede cubierta y a continuación añadimos la cebolla. Cuando ésta tenga un color más o menos transparente será síntoma de que la cebolla ya esta cocinada y eso nos indicará que es el momento de añadir las patatas. Removemos todo (el aceite, la cebolla y las patatas) hasta que coja un color óptimo dorado y añadimos la sal y el pimentón.

 

Más tarde seguimos removiendo el guiso y ponemos agua hasta la mitad de las patatas, sin que las llegue a cubrir enteras. En cuanto a la presentación, el plato en si mismo hablará por sí solo, lógicamente hay que servirlo en plato hondo y acompañado de unas ramitas de perejil.

 

 

 

 



18/01/2016
Cocido Maragato
Cocido Maragato

Ingredientes para 4 personas:

 

  • 300 gramos de garbanzos
  • 200 gramos de lacón
  • 250 gramos de cecina
  • 250 gramos de gallina
  • 400 gramos de morcillo
  • 50 gramos de tocino
  • Un hueso de caña
  • Un hueso de jamón
  • Un chorizo fresco
  • Una oreja de cerdo
  • Una manita de cerdo fresca
  • Una cebolla
  • Dos dientes de ajo
  • 200 gramos de patatas
  • Media berza
  • 100 gramos de fideos medianos
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimentón
  • Perejil
  • Sal
  • Agua

 

Procedimiento:

 

Colocamos todos los ingredientes en una cazuela a excepción de los garganzos, la patata, los fideos y la berza. Llenamos la cazuela de agua y lo ponemos todo a cocer. A los 60 minutos de cocción añadiremos los garbanzos escurridos (ya que se han de poner en agua la noche anterior). Pondremos todo a hervir y dejaremos cocer el plato a fuego lento durante 3 horas. Sobre una media hora antes de que veamos que el plato está listo incorporaremos las patatas y la sal.

 

Por su parte, el repollo se cocerá de manera independiente durante unos 30 minutos. Cortamos los ajos y los doramos en la sartén. Posteriormente haremos un sofrito mezclando en la sartén perejil picado y pimentón. Juntamos las patatas y la berza y echamos el sofrito por encima. 

 

Para hacer la sopa apartamos un poco de caldo de cocido y lo ponemos a hervir, luego añadiremos los fideos y los dejaremos cocer un cuarto de hora aproximadamente. 

 

La clave de este plato es que se tiene que cocinar a fuego lento hasta que se espume la cazuela. Si queremos añadir agua, ésta ha de ser caliente y no nos debemos olvidar de poner los garbanzos en agua la noche antes.

 

Además de los consejos de elaboración, para un plato de tradición leonesa como este se deben contar con las mejores materias primas. En La Tienda Online de León se pueden encontrar una amplia variedad de productos alimenticios gourmet de calidad a un precio más que razonable. Encima este mes... ¡¡están de rebajas!!

 

A disfrutar todos del plato :)



03/01/2016
Roscón de Reyes
Roscón de Reyes

Ingredientes:

 

  • Medio kilo de harina
  • 125 gramos de azúcar
  • 3 huevos
  • Un chorrito de agua de azahar
  • Media copita de ron
  • Un chorrito de leche
  • 25 gramos de levadura fresca
  • Un chorrito de agua
  • Una pizca de sal
  • 150 gramos de mantequilla
  • 4 guindas
  • Corteza de naranja
  • Huevo batido
  • Azúcar glas

 

Elaboración:

 

Mezclamos en un recipiente la harina con el azúcar, los huevos, el agua de azahar, la copita de ron, la leche, la levadura, el agua y la sal. Hemos de amasar con cuidado hasta conseguir una mezcla compacta sin grumos.

 

Más tarde agregaremos la mantequilla, el proceso es ir amasando poco a poco con las manos hasta poder hacer una bola. Posteriormente se depositará la bola de masa en un recipiente. La taparemos y dejaremos reposar unas horas para que fermente (ampliará notablemente su volumen).

 

Después de que haya transcurrido el tiempo de fermentación, volveremos a amasar para darle una forma más consistente. Colocaremos el roscón en una placa forrada con papel antiadherente y lo adornaremos con unas tiras de piel de naranja y unas guindas y lo dejaremos reposar un par de horas.

 

Depués de ese reposo podemos introducir la famosa sorpresa del roscón de reyes y para terminar untamos la superficie del roscón con huevo batido para posteriormente hornearlo a 175ºC durante un cuarto de hora o veinte minutos. 

 

Cuando el roscón esta listo no olvides decorarlo por encima con el azúcar glas. 



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