Las cosinas de Sancho, el blog de La Tienda Online de León (6)
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La Tienda Online de León

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Las Cosinas de Sancho (6)

03/11/2015
Historia y curiosidades del chorizo
Historia y curiosidades del chorizo

El chorizo posiblemente sea el embutido del cual se tiene más constancia desde la antigüedad. Ya en una obra teatral de la antigua Grecia escrita por Aristófanes se hace referencia a un personaje que llevaba una vasija de chorizos.

 

Otra referencia antigua al chorizo se produce en el Calendario Románico de San Isidoro de León, pues el mes de Noviembre se hace referencia a la matanza del cerdo, siendo una muestra clara de la tradición de la provincia leonesa en la creación de embutidos.

 

Sin embargo el chorizo tal y como se conoce en la actualidad tiene su origen en el siglo XVI y procede de la Península Ibérica, pues no es hasta el descubrimiento de América cuando gracias al pimentón el chorizo adquiere el color y sabor actuales.

 

Desde entonces el chorizo ha mantenido su estatus como uno de los embutidos más importantes de la gastronomía española y hay varias zonas reconocidas por su calidad. Sin embargo, es importante destacar que el chorizo de León es famoso por su calidad y su elaboración artesanal. Además este embutido tiene un record mundial inigualable, pues en su primer vuelo espacial, el astronauta Pedro Duque llevó un chorizo de León con lo cual se puede decir que el chorizo de León ha sido el único embutido consumido no solo en la tierra, sino que también se ha disfrutado de él en el espacio.

 

Pese a que en la actualidad es fácil adquirir un buen chorizo, pues La Tienda Online de León te permite adquirir chorizo artesano de León de forma cómoda por internet, no siempre fue tan sencillo. Una muestra de ello es que el Rey Carlos IV mandó realizar un cuadro titulado “El Choricero José Rico de Candelario” en honor a dicho artesano cuando el monarca quedó encantado con los chorizos que realizaba.



28/10/2015
Trucos prácticos para la cocina
Trucos prácticos para la cocina

 

A continuación mostramos cinco trucos muy beneficiosos a la hora de la preparación y los cuidados culinarios:

 

Mantequilla caliente sin quemarla

Para poder usar la mantequilla lo mejor es que esté caliente, sin embargo, muchas veces se quema. Para remediar esto es preciso agregar unas gotas de limón.

 

Embutidos bien cocidos 

Para que un embutido no se reviente al cocerlo o freírlo, lo ideal es pincharlo previamente con el tenedor. Es un truco muy útil con las morcillas.

 

Evitar malos olores

Hay alimentos como algunas verduras que al cocerse desprenden un fuerte olor que impregna toda la cocina. Para evitarlo es suficiente con cubrir parcialmente la olla y colocar sobre la tapa una miga de pan mojado en vinagre que atrapará el olor.

 

Queso siempre bueno 

Muchas veces un buen queso pierde algo de su sabor y propiedades al meterse en el frigorífico. Por lo que si se quiere conservar durante un tiempo prolongado es mejor meterlo en el congelador, pues de este modo mantiene todas sus virtudes.

 

Ablandar la carne 

En La Tienda Online de León somos expertos en productos cárnicos, por lo que no puede faltar una referencia sobre dichos productos. A veces la carne queda demasiado dura, por ello, para ablandarla un truco es remojarla en leche durante unos 30 o 45 minutos. Otro truco es introducir a la hora de cocinar un corcho junto con el resto de ingredientes.



10/08/2015
Beneficios que aporta el Chorizo de León
Beneficios que aporta el Chorizo de León

Pese a que se suela relacionar los embutidos con la grasa y un aumento de peso, el chorizo de León muestra una serie de beneficios para la salud destacables:

  • Aminoácidos esenciales: contribuyen a la reparación de tejidos y facilitan la digestión.
  • Vitamina B-1: ayuda optimizar el asimilamiento de ciertos aminoácidos y convertir los alimentos en energía.
  • Vitamina B-12: Mejora la función nerviosa y facilita el uso de hierro de nuestro cuerpo.
  • Selenio: Evita los daños causados por los radicales libres.

Y cómo beneficio extra habría que recalcar su intenso y exquisito sabor. Puedes conseguir auténtico chorizo de León elaborado de manera artesana haciendo click aquí.



05/08/2015
Ferias en León en agosto
Ferias en León en agosto

León es un lugar lleno de energía durante todo el año, sin embargo es durante los meses de verano cuando proliferan ferias muy interesantes, donde disfrutar del ambiente y la fascinación la provincia leonesa.


A continuación detallamos las principales ferias que se harán en León en agosto:
•    Festival Medieval en Carracedelo
o    Fecha: 5/8/2015 a 8/8/2015


•    Feria de Cerámica y Artesanía en Valencia de Don Juan
o    Fecha: 7/8/2015 a 9/8/2015


•    Feria del Motor en La Bañeza
o    Fecha: 7/8/2015 a 9/8/2015


•    Fiestas del Vino en Valdevimbre
o    Fecha: 7/8/2015 a 10/8/2015


•    La Batalla de Villadangos (Mercado Medieval)
o    Fecha: 8/8/2015 a 9/8/2015

•    Feria Agroalimentaria en Vega de Espinareda
o    Fecha: 9/8/2015

•    Mercado Medieval de La Bañeza
o    Fecha: 10/8/2015 a 12/8/2015


•    Feria de la Cerveza en Cacabelos
o    Fecha: 14/8/2015 a 16/8/2015


•    Feria Vitivinícola y Festival de Payasos en Gordoncillo
o    Fecha: 14/8/2015 a 16/8/2015


•    Feria internacional de alfarería en Villablino
o    Fecha: 15/8/2015 a 17/8/2015


•    Feria del Turismo rural y Ecológico en Vegacervera
o    Fecha: 15/8/2015 a 16/8/2015


•    Feria del vino Prieto Picudo en Pajares de los Oteros
o    Fecha: 21/8/2015 a 23/8/2015

•    Feria del Tomate en Mansilla de las Mulas
o    Fecha: 30/8/2015

 



30/07/2015
Consejos para conservar embutidos
Consejos para conservar embutidos

Los embutidos son un manjar. Pequeñas joyas de sabor reconocidas a nivel mundial. Es espacialmente destacable el embutido de León, por su sabor tradicional e intenso. Por todo ello es necesario conocer una serie de consejos que ayuden a conservar tal delicatesen.

 

Los embutidos se pueden consumir durante todo el año. Si bien es cierto que durante los meses fríos es más sencillo que mantengan todas sus prioridades, en verano también se pueden conservar todas sus cualidades si se cuida debidamente. Por lo que los embutidos son un producto atemporal que puede consumir durante todo el año.

 

Los métodos a emplear son prácticamente los mismos a lo largo de todo el año, lo fundamental es encontrar el lugar idóneo para guardar nuestros manjares. Ahora entenderéis la razón:

 

  • Conservación de pieza entera. Un embutido en su estado original y sin haber sido empezado se conserva de forma natural mejor. Para conservar de forma idónea los embutidos curados en pieza entera lo mejor es colgarlos en un lugar fresco y seco. También es importante que sea una habitación ventilada y que entre poca luz.

 

  • Conservar embutidos empezados. Una vez no te has podido resistir y has abierto el embutido, la mejor forma de conservarlo para que aguante más tiempo es untar la zona de corte con aceite de oliva y taparla con un poco de film transparente.

 

  • Conservar embutidos loncheados. Los embutidos partidos en lonchas son un manjar, pero que requieren de un cuidado especial. Para conservar este producto gourmet, lo mejor es colocar una loncha encima de otra formando una torre que después se forrará de film transparente y se introducirá en el frigorífico. Para consumir de nuevo el embutido en rodajas, lo mejor es sacarlo unos minutos antes del frigorífico, para que se vaya adaptando a la temperatura ambiente y así recupere su sabor.

 

  • Conservación de la cecina de León. La cecina de León es un embutido gourmet que necesita una conservación especial. En este caso lo mejor es retirar la corteza únicamente de la piel que se vaya a comer. Sin embargo no se ha de tirar esa corteza, pues si se usa para tapar de nuevo la zona consumida, será un aislante natural que hará que el embutido se conserve mejor. Otro truco para conservar cecina de León es taparla con un paño limpio de algodón que permitirá que la pieza no esté en contacto con el aire pero pueda respirar.

 

  • Conservación del chorizo de León. Para que este manjar se conserve de forma idónea, hay que considerar que la luz influye en este tipo de embutido más que en otros. Por ello es aconsejable usar un trapo limpio que tape todo el producto. Si no es posible, el chorizó de León mantendrá todas sus cualidades delicatesen si se cubre con un papel impermeable que sea opaco. Dicha recomendación también se aplica para lomo embuchado y salchichón.

 

  • Los embutidos y su conservación en el frigorífico. Contrariamente a lo que se pueda pensar, el frigorífico no es el mejor lugar para guardar los embutidos, pues hace que se pongan duros. Sin embargo es la única alternativa viable para los loncheados y para aquellas personas que viven en climas muy cálidos.

 

  • Un método muy útil para conservar los embutidos es conservarlos al vacío. De esta forma aguantan meses y mantienen todas sus propiedades. Esta es la razón por la que desde La Tienda Online de León apostamos por esta técnica para asegurarnos de que el embutido llegue al cliente de forma perfecta. Además en aquellos embutidos que lo necesitan asumimos el sobrecoste de enviar el producto en un paquete refrigerado cuando la temperatura ambiente es demasiado cálida para que de forma natural se conserve correctamente. Mejor apostar por que el embutido llegue bien y con calidad que un cliente reciba un producto de forma insatisfactoria. Es aconsejable dejar que los embutidos envasados al vacío sean abiertos unos minutos antes de su consumición.

 

¿Tienes alguna duda sobre cómo conservar embutidos? Pregúntanos, somos especialistas en embutidos. Haz click aquí.

Si quieres conseguir embutidos de calidad, puedes acceder a una amplia gama de embutidos gourmet haciendo click aquí.

 



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