Las cosinas de Sancho, el blog de La Tienda Online de León (3)
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Las Cosinas de Sancho (3)

04/01/2016
Roscón de Reyes
Roscón de Reyes

Ingredientes:

 

  • Medio kilo de harina
  • 125 gramos de azúcar
  • 3 huevos
  • Un chorrito de agua de azahar
  • Media copita de ron
  • Un chorrito de leche
  • 25 gramos de levadura fresca
  • Un chorrito de agua
  • Una pizca de sal
  • 150 gramos de mantequilla
  • 4 guindas
  • Corteza de naranja
  • Huevo batido
  • Azúcar glas

 

Elaboración:

 

Mezclamos en un recipiente la harina con el azúcar, los huevos, el agua de azahar, la copita de ron, la leche, la levadura, el agua y la sal. Hemos de amasar con cuidado hasta conseguir una mezcla compacta sin grumos.

 

Más tarde agregaremos la mantequilla, el proceso es ir amasando poco a poco con las manos hasta poder hacer una bola. Posteriormente se depositará la bola de masa en un recipiente. La taparemos y dejaremos reposar unas horas para que fermente (ampliará notablemente su volumen).

 

Después de que haya transcurrido el tiempo de fermentación, volveremos a amasar para darle una forma más consistente. Colocaremos el roscón en una placa forrada con papel antiadherente y lo adornaremos con unas tiras de piel de naranja y unas guindas y lo dejaremos reposar un par de horas.

 

Depués de ese reposo podemos introducir la famosa sorpresa del roscón de reyes y para terminar untamos la superficie del roscón con huevo batido para posteriormente hornearlo a 175ºC durante un cuarto de hora o veinte minutos. 

 

Cuando el roscón esta listo no olvides decorarlo por encima con el azúcar glas. 



29/12/2015
Arroz a la leonesa
Arroz a la leonesa

Ingredientes para 4 personas:

 

  • 4 tacitas de arroz
  • 200 gramos de pimientos verdes
  • 2 tomates
  • 4 dientes de ajo
  • Una hoja de laurel
  • Una cebolla
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 400 gramos de magro de cerdo
  • Un pollo que pese sobre 1 kg
  • 200 gramos de gambas
  • 200 gramos de congrio
  • 300 gramos de almejas
  • 12 cangrejos
  • Sal
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen

 

Elaboración:

 

Cortamos la cebolla, los ajos y los pimientos en trocitos para posteriormente rehogarlo todo hasta que lo tengamos bien pochado. Añadiremos una hoja de laurel.

 

Pasaremos por la sarten el pollo bien cortado en trozos y el magro de cerdo. Por otro lado, cocinamos en otra sartén las gambas junto con el congrio, los cangrejos y las almejas. 

 

Cuando este pochada la cebolla junto con el pimiento, los ajos y el laurel vertemos las cuatro tazas de arroz y rehogamos unos minutos. A continuación machacamos en el mortero dos dientes de ajo y perejil, añadimos vino blanco y pimentón y volcamos todo esto sobre el arroz. 

 

Por último, añadimos a la arroz el pollo en trozos junto con el cerdo, las gambas, los cangrejos y las almejas. Ponemos el doble de agua que de arroz. Se cocina a fuego lento durante una media hora hasta que el plato este en su punto y como remate final colocaremos unas rodajas de chorizo por encima del arroz. 

 



21/12/2015
Navidad a contracorriente
Navidad a contracorriente

Con motivo de las fiestas navideñas de este año, hemos decidido ir a contracorriente y diferenciarnos aplicando descuentos en nuestros productos más vendidos durante el año 2015 además de en nuestros lotes especiales de Navidad.

 

Porque ni en los últimos días del año debes dejar escapar la oportunidad de seguir disfrutando de la calidad de los productos gastronómicos elaborados en León a cargo de La Tienda Online de León

 

Ve a contracorriente :) 



17/12/2015
Cucurucho de Cecina de León a la pimienta rosa
Cucurucho de Cecina de León a la pimienta rosa

Ingredientes para 4 personas:

 

  • Cecina de León
  • Queso mozzarela
  • Queso mascarpone
  • Espárragos
  • Pimientos del bierzo
  • Nata
  • Pimienta rosa

 

Procedimiento:

 

Colocamos las lonchas de cecina de León y las lonchas de queso mozzarela a diferentes alturas para que sobresalga un poco el queso y se pueda apreciar a primera vista todos los ingredientes que lleva el plato. 

 

Hacemos un cucurucho en el que ponemos los espárragos y los acompañamos de un poquito de salsa de queso mascarpone.

 

Para la salsa de acompañamiento, utilizamos el queso, la nata y unos granos de pimienta. Lo trituramos hasta que la salsa sea completamente uniforme y no encontremos grumos en la misma que hagan desagradable este plato tan delicioso. 

 

Para presentar el plato y que el aspecto impacte tanto como el sabor, se recomienda poner los cucuruchos en forma de arco y adornarlos con la salsa de alguna forma especial o simplemente con una tira de salsa en el lateral o en la parte inferior del plato. 



15/12/2015
Trucos eficaces en la cocina
Trucos eficaces en la cocina

A continuación te mostramos cinco curiosos trucos para aplicar en la cocina:

 

Enfriar una lata rápidamente: cogemos un papel de cocina y lo mojamos, acto seguido envolvemos cuidadosamente la lata sin que el papel se rompa y la metemos en la nevera. Notaremos como la lata enfría de manera más rápida.

 

Afilar un cuchillo: cuando no tenemos a mano el instrumental necesario, nos puede servir como afilador un plato de cerámica. Si le damos la vuelta el borde nos puede servir de afilador provisional. 

 

Conservar mejor la comida: metemos nuestro bocadillo, por ejemplo, en una bolsita de plástico pequeña, quitamos el aire de la bolsa con una pajita y de esta manera el alimento durará todo el día sin problemas.

 

Mejor conservación de la fruta: es recomendable colocar la fruta boca abajo para que se tarde más en deteriorar.

 

Truco para hervir: para que no se desborde de la tartera o pota lo que estamos cocinando, hemos de colocar una cuchara de madera encima de la misma, apoyada en los bordes de la tartera. De esta manera no se nos derramará nada. 



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