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Las Cosinas de Sancho: Noticias

02/11/2015
Historia y curiosidades del chorizo
Historia y curiosidades del chorizo

El chorizo posiblemente sea el embutido del cual se tiene más constancia desde la antigüedad. Ya en una obra teatral de la antigua Grecia escrita por Aristófanes se hace referencia a un personaje que llevaba una vasija de chorizos.

 

Otra referencia antigua al chorizo se produce en el Calendario Románico de San Isidoro de León, pues el mes de Noviembre se hace referencia a la matanza del cerdo, siendo una muestra clara de la tradición de la provincia leonesa en la creación de embutidos.

 

Sin embargo el chorizo tal y como se conoce en la actualidad tiene su origen en el siglo XVI y procede de la Península Ibérica, pues no es hasta el descubrimiento de América cuando gracias al pimentón el chorizo adquiere el color y sabor actuales.

 

Desde entonces el chorizo ha mantenido su estatus como uno de los embutidos más importantes de la gastronomía española y hay varias zonas reconocidas por su calidad. Sin embargo, es importante destacar que el chorizo de León es famoso por su calidad y su elaboración artesanal. Además este embutido tiene un record mundial inigualable, pues en su primer vuelo espacial, el astronauta Pedro Duque llevó un chorizo de León con lo cual se puede decir que el chorizo de León ha sido el único embutido consumido no solo en la tierra, sino que también se ha disfrutado de él en el espacio.

 

Pese a que en la actualidad es fácil adquirir un buen chorizo, pues La Tienda Online de León te permite adquirir chorizo artesano de León de forma cómoda por internet, no siempre fue tan sencillo. Una muestra de ello es que el Rey Carlos IV mandó realizar un cuadro titulado “El Choricero José Rico de Candelario” en honor a dicho artesano cuando el monarca quedó encantado con los chorizos que realizaba.



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