Las cosinas de Sancho, el blog de La Tienda Online de León (Septiembre de 2014)
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Las Cosinas de Sancho (Septiembre de 2014)

Mostrando entradas de Septiembre de 2014
30/09/2014
Pichones asados al vino tinto
Pichones asados al vino tinto

Dificultad: Fácil

Tiempo: 50 minutos

Raciones: 4 personas

 

Ingredientes: 

  • 4 pichones
  • 2 vasos de vino tinto 
  • 80 gramos de foie gras
  • sal
  • mantequilla
  • aceite
  • 4 dientes de ajo

 

Poner los pichones, previamente sazonados, en una cazuela de horno. Regar con un poco de aceite y meter un diente de ajo en cada ave. Tras hornear 10 minutos a una temperatura de 210ºC, sacar los pichones de la cazuela e introducir la mantequilla, el vino tinto, el foiegrass y el un poco del caldo de cocción (aconsejable un vaso). Poner a fuego fuerte 10 minutos. Mientras se elabora la salsa, limpiar los pichones quitándoles los huesos y el ajo. Añadir la salsa a los pichones y adornar al gusto.

Acabas de cocinar un exquisito plato típico de león. Para que tus platos estén exquisitos, usa productos de primera calidad, como los que puedes encontrar en www.latiendaonlinedeleon.com



29/09/2014
Ensalada de pimientos asados de Fresno de la Vega
Ensalada de pimientos asados de Fresno de la Vega

Dificultad: Fácil

Tiempo: 40 minutos

Raciones: 4 personas

Ingredientes:

- 1 bote de pimientos de Fresno de la Vega 

- 1 lata de bonito

- 3 patatas

- 3 huevos

- Aceite de oliva virgen

- Vinagre de Módena

- Sal al gusto

 

Se cuecen las patatas con agua y sal durante 30-35 minutos. Y, una vez cocidas, se pelan. Posteriormente se cortan en lonchas y se colocan en el fondo del plato.

Aprovechando que se cuecen las patatas, se aprovecha para cocer en una cazuela aparte los huevos durante 15 minutos. Una vez hechos, se desmenuzan con un tenedor.

Encima de las patatas colocamos los pimientos asados de Fresno de la Vega y encima de ellos, el bonito desmenuzado. Se aliña con un chorro de aceite de oliva virgen extra, un poco de vinagre y sal. Para finalizar, esparcir el huevo y ya está listo para servir.

 

Esta rica ensalada tiene un buen maridaje con el vino tinto D.O. prieto picudo, con el cual se potencia el sabor.



25/09/2014
León es una tierra de pendones...y ¡Orgullosos de ello!
León es una tierra de pendones...y ¡Orgullosos de ello!
23/09/2014
Trucos para congelar y descongelar
Trucos para congelar y descongelar

Congelar un alimento ayuda a que se conserve mucho tiempo. Te detallamos algunos trucos:

  • Para congelar los alimentos lo mejor es meterlos en una bolsita transparente, la cual conservará mejor si se le extrae el aire. Para lograr un efecto al vacío casero, cerrar la bolsa a excepción de un pequeño hueco para poder introducir una pajita  succionar todo el aire posible.
  • La congelación dilata los alimentos y las bebidas, por lo que es aconsejable que el recipiente donde metas lo que vayas a congelar no esté lleno del todo y que haya 1,5 cm de espacio entre el alimento y la parte superior.

 

Una vez congelado un producto para poder conservarlo, cuando quiera emplearse será necesaria su descongelación. Te damos algunos consejos:

  • La mejor manera de descongelar carne es dejándola en su envase e introduciéndola en un baño de agua con sal. Después de una hora tu carne estará como se encontraba antes de que se congelase.
  • Otro truco es introducir el alimento con su envase en el lavavajillas y hacerlo funcionar en el ciclo de secado. No entrará el agua y se descongelará de una forma más rápida que en el ambiente natural


19/09/2014
Cómo cortar y rallar mejor el queso
Cómo cortar y rallar mejor el queso

Amigos queseros, ponemos a vuestra disposición unos trucos para poder cortar y rallar mejor el queso. Seguro que te sorprende su utilidad:

 

Rallar mejor el queso

El queso rallado está delicioso y ayuda a elaborar ricas comidas. El problema a veces llega cuando se intenta limpiar el rallador usado. Para que esta labor sea más sencilla,  unta el rallador con un poco de aceite antes de rallar el queso, lo que hará que luego lavarlo sea más fácil.

Para el queso blando, mejor que rallarlo es machacarlo con un mortero. Quedará mucho mejor

Usa un pelapatatas para cortar tiras delgadas de queso para ensaladas y diversas clases de adornos.

 

Cortar el queso

Para cortar mejor el queso, usa un cuchillo sin afilar que uno afilado. Aunque parezca mentira, se notará la diferencia.

Caliente la hoja del cuchillo antes de cortar el queso y lo rebanarás como si fuera mantequilla.

 

Estos trucos te sorprenderán, como también te sorprenderán los quesos que puedes encontrar aquí

 



18/09/2014
Tragedia en León se le llama al hecho de entrar en un bar y...
Tragedia en León se le llama al hecho de entrar en un bar y...
16/09/2014
Que trabaje otro.. que trabaje Rita
Que trabaje otro.. que trabaje Rita

¡Qué trabaje Rita! Sin embargo, os recordamos que nosotros seguimos atendiendo vuestros pedidos, incluso en fin de semana.

Disfruta de la gastronomía leonesa dónde y cuando quieras comprando aquí



15/09/2014
Cómo cortar mantecadas, hojaldres y pasteles
Cómo cortar mantecadas, hojaldres y pasteles

Las mantecadas y hojaldres de Astorga son un postre delicioso, pero a veces complicados de partir. Repasemos algunos trucos para cortar mejor estos exquisitos dulces que puedes adquirir aquí

  • Si están recién hechos y calientes usa, en lugar de un cuchillo, hilo dental sin cera. El resultado es mejor.
  • Para cortar sin dañar la cobertura exterior, mete el cuchillo previamente en aguar hirviendo.
  • Si no quieres que se desmonten los hojaldres (o pasteles muy esponjosos), meterlos en el congelador y posteriormente volver a dejarlos en temperatura ambiente ayudará a que el corte sea preciso.


12/09/2014
Tostadas de morcilla y cecina
Tostadas de morcilla y cecina

Dificultad: Muy fácil

Tiempo:  5 minutos

Raciones: 2 personas

Ingredientes

- 1 tarro de morcilla para untar (puedes elegir normal, al queso de Valdeónal cabrales

- 1 tarro de cecina para untar 

- 4 rebanadas de pan de molde

 

Introducir las rebanadas de pan en una tostadora. Una vez tostadas, untar con un cuchillo sin sierra la cecina o la morcilla al gusto de cada uno. Disfrutar del sabor de los productos de León.

 Para que tus platos estén exquisitos, usa productos de primera calidad, como los que puedes encontrar en www.latiendaonlinedeleon.com



11/09/2014
En León no hay mar, pero tenemos una laguna, que es mucho mejor...
En León no hay mar, pero tenemos una laguna, que es mucho mejor...
11/09/2014
Cómo conservar mejor el queso
Cómo conservar mejor el queso

Para evitar que el queso de se endurezca unta con mantequilla el lado que se haya cortado. Si ya está endurecido, humedécelo con suero de leche. Envuelve el queso en papel de aluminio para evitar que se reseque.

Para evitar que el queso  se enmohezca, guardarlo en un recipiente herméticamente cerrado que contengan unos cuantos terrones de azúcar. De este modo el queso se conservara mucho mejor.

Un buen queso es un manjar que hay que cuidar. Conoce exquisitos quesos aquí



10/09/2014
Y es que en León no llueve... pintea
Y es que en León no llueve... pintea
09/09/2014
Conservación de mantecadas, hojaldres y pasteles
Conservación de mantecadas, hojaldres y pasteles

Los dulces de repostería saben deliciosos, pero tienen el inconveniente de que es difícil que conserven sus cualidades en el tiempo. Os proponemos algunos trucos:

1. Envuelve firmemente el pastel con papel de plástico transparente y déjalo reposar un día antes de servirlo,  para que mantenga su exquisita suavidad.

2. Para conservar su textura cremosa, descongela en la nevera 12 horas cualquier dulce que hayas comprado congelado.

3. Cuando guardes un mantecado, hojaldre o pastel, coloca la mitad de una manzana en el recipiente para conservar su frescura.

4. Para evitar que un dulce se reseque y se ponga rancio, la mejor solución es situar una rebanada de pan fresco con palillos en el borde cortado.

5. Si has llegado tarde al truco anterior y el pastel ya está rancio, sumérgelo rápidamente en leche fría y caliéntalo en un horno a una temperatura moderada. Resucitará!

Si al leer este artículo se te ha hecho la boca agua, puedes encargar dulces en aquí



08/09/2014
Trucos culinarios para alubias
Trucos culinarios para alubias

Para mejorar textura de las alubias y evitar que se deshagan o que se ablanden excesivamente, agrega una pizca de bicarbonato de sodio al agua durante su cocción. Nunca agregues la sal antes de que se suavicen.

 

Para poder disfrutar de unas exquisitas alubias también es muy importante que sean de calidad. Puedes comprar alubias selectas en aquí

 



08/09/2014
Arroz con Botillo
Arroz con Botillo

Dificultad: Fácil

Tiempo:  60 minutos

Raciones: 6 personas

Ingredientes:

  • 1000 gramos de Botillo
  • 200 gramos de Pimiento rojo
  • 300 gramos de arroz
  • 300 centilitros de agua
  • 10 centilitros de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • Sal (al gusto)

 

Previamente se cuece el botillo en agua y, cuando esté hecho, se ha de desmenuzar quitando los huesos y guardando parte del caldo de cocción. Por otro lado, en una cazuela puesta al fuego se realiza un sofrito con el aceite, el ajo y el pimiento picado. Una vez finalizado este paso, añadir la carne del botillo y el arroz. Rehogar y añadir el caldo usado para cocer el botillo. Sazonar y dejar cocer a fuego fuerte 10 minutos para después pasar a fuego lento otros 5 minutos.

Acabas de cocinar un exquisito plato típico de león. Para que tus platos estén exquisitos, usa productos de primera calidad, como los que puedes encontrar aquí

 



07/09/2014
Porque no todos somos unos cotillas...
Porque no todos somos unos cotillas...
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